Cuisine Couleurs & Saveurs

Un dessert de chef...

2012-01-15T11:07:00.000-08:00

Le père Noël, qui connait bien mes goûts, m'a apporté cette année deux livres de pâtisserie...

"Petits gâteaux" de Frédéric Anton & Christelle Brua aux éditions du Chêne, très beau livre plein de recettes de petits gâteaux de notre enfance.

et...

"Pièce Unique" de Christophe Felder aux éditions de la Martiière... Très beau livre aussi, de 40 recettes de desserts à l'assiette simples et chics...

Je les regarde, les lis, les savoure... et aujourd'hui c'est une recette de Christophe Felder que j'ai testée, en la modifiant un peu. Joliment nommée "Poussière d'étoile", cette petite bouchée est composée d'une coque en pâte sucrée au chocolat garnie d'une crème au chocolat noir et café (vanille pour moi) et surmontée d'un petit dôme de chantilly au café (au praliné pour moi)... et oui, je n'aime pas trop le goût du café dans les desserts. C'était délicieux... simple (un peu long, mais tout peut se préparer à l'avance...) et chic...
A refaire sans hésitations...

Pour 4 personnes :

Pour la pâte sucrée au chocolat :

* 95 g de sucre glace
* 30 g de poudre d'amandes
* 150 g de beurre mou
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 oeuf entier
* 225 g de farine
* 15 g de cacao

Versez le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé dans le bol du batteur. Mélangez à la feuille (où à la spatule à la main) jusqu'à ce que la préparation ait une texture homogène. Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce que l’œuf soit incorporé.

Tamisez directement la farine et le cacao en poudre sur cette préparation et finissez le mélange.

Aplatissez la pâte légèrement, enveloppez-le dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 170°.

Étalez la pâte sur 2mm d'épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné. Détaillez des ronds de 5 cm de diamètre. Foncez des empreintes 1/2 sphères Flexipan. Piquez les fonds de pâte à l'aide d'une fourchette et enfournez-les pendant une quinzaine de minutes.

Lorsque la pâte est cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir.

(La pâte sucrée peut se préparer à l'avance et se congèle crue sous film.)

Pour la chantilly au praliné :

* 25 cl de crème liquide entière
* 30 g de pâte de praliné

Mélangez la crème et la pâte de praliné. Battre au batteur en crème chantilly. Réservez au frais dans une poche à douille cannelée.

Pour la crème au chocolat noir vanille :

* 75 g de chocolat (60 - 70 % de cacao)
* 20 g de sucre semoule
* 2 petits jaunes d’œuf
* 75 g de lait entier
* 75 g de crème liquide entière
* 1 c à c d'extrait de vanille liquide

Fouettez le sucre semoule et les jaunes d’œufs. Dans une casserole, portez à ébullition, sur feu moyen le lait, la crème et l'extrait de vanille. Versez le liquide chaud sur les jaunes sucrés tout en remuant afin de bien diluer l'ensemble. Puis reversez dans la casserole et faites cuire à 82° sur feu moyen tout en remuant. Lorsque la crème est cuite, retirez-la du feu, versez-en une petite partie sur le chocolat haché et remuez. Une fois la crème incorporée, ajoutez-en de nouveau un peu et mélangez. Versez ce qui reste et mélangez jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et brillante.

Une fois la crème terminée, laissez légèrement refroidir puis garnissez les petites sphères. Réservez au frais pendant au moins 2 heures.

Finition du dessert :

A l'aide d'un cornet rempli de sauce de chocolat, faites le décor de votre choix sur l'assiette puis saupoudrez d'un peu de grué de cacao et d'amandes hachées et légèrement torréfiées. Pochez des petits dômes de chantilly et quelques éclats d'amandes sur chaque petite bouchée.

Nouvelle année... nouveau programme...

2012-01-05T03:33:00.000-08:00

Programme des ateliers dans ma cuisine

Janvier à Mars 2012

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Samedi 14/01 - Lundi 16/01 - Mercredi 18/01 :

Saveurs d'Asie...

Soupe de patates douces à la citronnelle

Crêpes coréennes de courgettes vinaigrette de soja

Wok de poulet aux légumes

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Lundi 23/01 - Mercredi 25/01 (complet) - Samedi 28/01 (reste 2 places) :

Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Œufs cocotte au saumon fumé

Papilottes de poulet mariné au miel

Croustillants pommes poires sauce au caramel au beurre salé

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Lundi 30/01 (reste 2 places) - Mercredi 01/02 (reste 3 places) - Samedi 04/02 (complet)

L'apéritif dinatoire : des nouveautés mais toujours pas de cacahuètes...

Moelleux au magret fumé caramel d'agrumes
Petits bouchons au chèvre frais
Palets aux deux pommes et boudin

Mignardises de poisson
Sablés parmesan

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Lundi 06/02 - Mercredi 08/02 - Samedi 12/02 :

Les macarons : à faire et à refaire

Trucs et astuces pour les réussir...

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Mercredi 15/02 : Atelier P'tits Chefs de 14 h 30 à 16 h - 25 € par enfant (de 8 à 12 ans)

Pour épater les parents...

Makis au saumon

Wraps au poulet

Bonbons feuilletés banane-chocolat

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Lundi 27/02 (reste 3 places) - Mercredi 29/02 - Samedi 03/03 :

Petit repas entre amis...

Salade de chou, poireau tiède et œuf mollet

Papillotes de volaille aux brocolis

Gâteau chocolat-noisettes

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Lundi 5/03 - Mercredi 7/03 - Samedi 10/03 :

Du poisson au menu...

Queue de lotte en osso bucco

Filet de merlan en croûte d'herbes

Saumon vapeur comme un couscous

Lundi 12/03 (reste 3 places) - Mercredi 14/03 - Samedi 17/03 :

Petits fours - Petits gâteaux

Amaretti à la pistache

Palets aux raisins

Marbrés vanille chocolat

Cupcake pistaches griottes

Lundi 19/03 - Mercredi 21/03 - Samedi 24/03 - Lundi 26/03 - Mercredi 28/03 - Samedi 31/03 :

Menu de Pâques

En cours d'élaboration

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Inscription par mail ou par téléphone :

Marie-Paule Guionnet
18 rue des commerçants
La Chataigneraie-aux-Côteaux
85110 CHANTONNAY

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine : de 14 h 30 à 17 h 30

(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2012 (les mêmes qu'en 2011) :

* 1 cours au choix pour une personne = 43 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 120 euros

Parrainage :

Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 5 euros.

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Envie de faire plaisir en offrant un ou des ateliers, contactez-moi et je vous envoie un bon cadeau (valable un an)

Tous mes voeux...

2012-01-03T10:13:00.000-08:00

Très belle année 2012 à toutes et à tous,

pleine de plaisirs gourmands

Garage de l'Aubier - Bournezeau

2011-10-26T07:39:00.000-07:00

Un buffet d'inauguration au Garage de l'Aubier à Bournezeau

Du rouge, du gris et une superbe Citroën C4 bleue...

Merci à Monsieur Auger et toute son équipe pour la confiance témoignée à Cuisine Couleurs et Saveurs

Ateliers culinaires : le menu de fête

2011-10-17T08:48:00.000-07:00

Vous avez envie de réaliser un

menu de fête

(clic pour consulter)

Inscrivez-vous vite à un des ateliers
du mois de décembre.

Exceptionnellement, une après-midi supplémentaire,
le vendredi 16 décembre. Profitez-en...

(seulement 4 places disponibles par atelier
dans ma cuisine)

(photo Cuisine a&d)

Offre Guy Demarle

2011-09-21T08:40:00.000-07:00

Envie de cuisiner avec Cook'In....

Alors c'est le moment de profiter de l'offre
Guy Demarle...

Du 1er octobre au 15 novembre 2011

vous pouvez acquérir le Cook'In en 10 fois sans frais

Alors n'hésitez pas... contactez-moi...

Trop choux...

2011-09-10T13:14:00.000-07:00

Le Cook'In, ce robot multi-fonctions de chez Guy Demarle, sait très bien faire la pâte à choux...

Pour environ 20 petits choux :

* 200 g d'eau
* 90 g de beurre
* 1/2 cuillère à café de sel
* 1 cuillère à café de sucre
* 110 g de farine
* 4 oeufs

Préchauffer le four à 180° (th. 6). Verser l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol du robot. Régler le minuteur sur 3 mn, la température sur 120° et la vitesse sur 2.

A la fin du cycle, ajouter la farine. Appuyer sur la touche Turbo pendant 20 secondes.

Régler la vitesse sur 4 et incorporer les œufs par l'orifice situé au-dessus du couvercle. Arrêter l'appareil 30 secondes après l'introduction du dernier œuf. Racler bien les parois avec la spatule et remettre en vitesse 4 pendant 2 secondes.

Dresser les choux sur une toile de cuisson à l'aide d'une poche à douille. Faire cuire 25 à 30 minutes.

Les laisser refroidir avant de les garnir. Ici, j'ai fait une chantilly vanillée et j'ai ajouté des fraises et framboises du jardin et c'était très très bon.

Apéricubes de courgettes

2011-09-05T07:25:00.000-07:00

Recette extraite du magazine "Yam" n° 3 de Yannick Alléno

Pour environ 25 cubes :

* 250 g de chair de courgette
* 35 g de vert de courgette

* 50 g de parmesan en bloc
* 45 g de crème liquide
* 3 feuilles de gélatine
* QS pétales de tomates confites (ou cubes tomates fraiches)
* QS olives noires
* 30 cl d'huile d'arachide
* 1/2 tête d'ail
* 1 rouleau de pâte feuilletée

Huile d'ail : chauffer légèrement l'huile et ajouter la demi-tête d'ail. laisser infuser 30 min et passer au chinois fin.

Farce de courgette : Faire sauter vivement à le poêle la chair de courgette émincée avec un trait d'huile d'ail. Ajouter le vert de courgette émincé, assaisonner, puis laisser refroidir. Mixer la courgette avec 10 g de parmesan et la crème liquide pendant 5 min pour obtenir une farce homogène. Passer ensuite au tamis. Chauffer légèrement la farce et la coller avec les feuilles de gélatine préalablement réhydratées. Couler la farce sur une plaque d'une épaisseur de 2 cm. Laisser figer au froid pendant 2 h. Tailler ensuite des cubes de 2 cm sur 2 cm.

Pâte feuilletée : Etaler la pâte feuilletée et découper des carrés de 2 cm de côté. Les disposer sur une plaque de four et enfourner à 170° pendant environ 15 min.

Finition et dressage : Tailler les pétales de tomates confites en petits dés. Couper les olives en rondelles. Trancher le parmesan restant en fines tranches et le détailler ensuite en pastilles de 1,5 cm de diamètre. Disposer harmonieusement sur les cubes de courgettes les rondelles d'olive et les dés de tomates. Ajouter les carrés de pâte feuilletée et les pastilles de parmesan.

Les ateliers, c'est reparti...

2011-08-31T09:58:00.000-07:00

Programme des ateliers dans ma cuisine

Septembre à décembre 2011

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Lundi 19/09 - Mercredi 21/09 - Samedi 24/09 (reste 2 places) - Lundi 26/09 :

Le menu de la rentrée...

Triangles gourmands

Filet mignon et ses 7 légumes

Chaud froid de chocolat et framboises acidulées streusel noisettes

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Lundi 3/10 - Mercredi 5/10 - Samedi 8/10 :

Les nouveautés de l'apéro dînatoire...

Aumonières au bacon

Verrine de pommes de terre betterave et pistaches

Cakes aux marrons et Saint-Nectaire

Choux parmentiers soufflés

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Lundi 10/10 - Mercredi 12/10 - Samedi 15/10 :

Les macarons

Trucs et astuces pour les réussir...

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Lundi 17/10 (reste 2 places) - Mercredi 19/10 (complet) - Samedi 22/10 (reste 2 places) :

La pâte à choux

Des choux sucrés et des choux salés...

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Mercredi 26/10 : Atelier P'tits Chefs de 14 h 30 à 16 h - 25 € par enfant (de 8 à 12 ans)

On mange avec les doigts...

Tartine fromage jambon à l'os et chips écrasées

Wraps roses et verts

Bonbons feuilletés banane-chocolat

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Lundi 21/11 - Mercredi 23/11 - Samedi 26/11 (annulé) - Lundi 28/11 (reste 3 places) - Mercredi 30/11

C'est toujours la mode des verrines...

Champignons de Paris rhum et reblochon

Petits pois et bœuf haché

Brouillade de thon à la coque

Rillettes de maquereau et concombre

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Lundi 5/12 (reste 2 places) - Lundi 12/12 - Mercredi 14/12 - Vendredi 16/12 -
Samedi 17/12 (complet) :

Un menu de fête sans se ruiner...

Mise en bouche : Gambas en croûte de noix de cajou -

vinaigrette ail et gingembre

Entrée : Ravioles de langoustine à l'embeurrée de chou vert

Plat : Saltinbocca de veau et ses petits légumes

Dessert : Panacotta à la poire et crème pralinée - tuiles dentelle

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Inscription par mail ou par téléphone :

Marie-Paule Guionnet
18 rue des commerçants
La Chataigneraie-aux-Côteaux
85110 CHANTONNAY

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine :

(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Tarifs 2011 :

* 1 cours au choix pour une personne = 43 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 120 euros

Parrainage :

Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 5 euros.

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Envie de faire plaisir en offrant un ou des ateliers, contactez-moi et je vous envoie un bon cadeau (valable un an)

Buffet d'été

2011-07-12T09:57:00.000-07:00

Pour accompagner l'apéritif, des sablés au parmesan, des billes de melon, des moelleux au thon

et aussi des apéricubes de courgettes...
(recette de Yannick Alléno bientôt sur ce blog)

Ensuite un buffet de petites mises en bouche...

Brouillade de thon, velouté de petits pois chips de lard, bavarois de poivrons rouges, mini cakes féta et tomates séchées, bavarois foie gras sur confit d'oignons rouges, moelleux aux pignons et magret séché, coleslaw aux radis roses...

Poire et cornet

2011-07-04T12:27:00.000-07:00

Poire pochée au beurre noisette et cornet de crème glacée

Recette extraite du livre "Bras - Laguiole - Aubrac - France" aux Editions du Rouergue. Très beau livre de recettes de Michel Bras, chef triplement étoilé à Laguiole. Par manque de temps je n'ai pas réalisé la glace. Michel Bras propose une crème glacée au caramel au beurre salé.

Pour 4 personnes :

* Cuisson des poires :
- 300 g de beurre
- 4 poires Williams (les poires Conférence conviennent aussi très bien)

* Cornets :
- 1 feuille de brick
- quantité suffisante de sucre semoule
- quantité suffisante de beurre fondu

* Réduction de cacao :
- 50 g de sucre
- 6 cl d'eau
- 30 g de cacao

* Crème glacée à la vanille ou au caramel :
- quantité suffisante pour garnir 4 cornets

* Cuisson des poires : cuire le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette (jusqu'à 150° au thermomètre). Le refroidir en le retirant de la source de chaleur.

Éplucher les poires en gardant la queue. Les plonger dans le beurre noisette et remettre sur le feu pour pocher lentement. Les contrôler régulièrement en les piquant avec une fine aiguille. La cuisson est à point lorsque l'aiguille n'offre plus de résistance. A la fin de la cuisson, les retirer du beurre. Réserver.

* Cornets : découper la feuille de brick en 4 de manière à avoir 4 triangles de la même taille. Les badigeonner de beurre fondu de chaque côté et saupoudrer de sucre semoule. Supprimer l'excédent du sucre qui n'est pas resté collé au beurre.

Enrouler chaque triangle de feuille de brick autour d'un cône métallique de 13 cm de hauteur sur 3 cm de diamètre (on peut en trouver ici) et emboiter un second cône par-dessus pour maintenir la feuille de brick. Caraméliser au four à 180° jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée uniforme. Démouler bien chaud. Laisser refroidir. Réserver.

* Réduction de cacao : mettre le sucre à caraméliser dans une casserole. Décuire avec l'eau et le cacao puis cuire 2 à 3 minutes à petit bouillon. Mixer et réserver.

* Présentation : tiédir les poires quelques minutes au four. Dessiner les assiettes à l'aide d'une poche à douille ou d'un flacon décor, d'un trait en spirale avec la réduction de cacao. A l'aide d'un vide-pomme, faire un petit trou sur un côté de la poire pour pouvoir y glisser le cône garni de crème glacée.

A la coque...

2011-06-20T09:13:00.000-07:00

Brouillade de thon à la coque

Petite mise en bouche facile à réaliser et agréable à déguster...

Pour une dizaine de coquetiers :

* 10 oeufs

* 150 g de thon au naturel

* 2 petites échalotes

* 1/2 botte de persil plat

* 3 c à s de moutarde à l'ancienne

* 2 c à s d'huile d'olive

* 3 c à s de crème fraiche (allégée possible)

* 30 g de beurre

* curcuma

* sel - poivre

Égoutter le thon, l'émietter. Mélanger les échalotes ciselées, l'huile d'olive, la moutarde et le persil ciselé.

Décalotter les œufs à l'aide d'un toque-œuf. Vider le contenu dans un saladier puis rincer et sécher les coquilles vides.

Battre les œufs avec la crème fraiche. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle, saupoudrer de curcuma et remuer. Verser les œufs et cuire 5 mn à feu doux sans cesser de remuer.

Mélanger les œufs brouillés avec la préparation au thon. Garnir les coquilles. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Cerise ou radis ?

2011-06-15T12:29:00.000-07:00

Cerise ou radis pour faire ce velouté ? Et bien... radis-cerises... des radis bien rouges, bien ronds, bien bons...

On lave une botte de ces radis-cerises, on les coupe en gros morceaux. On garde les fanes que l'on met à revenir dans un peu d'huile d'olive avec une pomme de terre coupée en gros morceaux également. On ajoute les morceaux de radis et du bouillon de légumes. On laisse cuire pendant 20 mn. On passe au blender en ajoutant un peu de crème liquide. On revoit l'assaisonnement. On dispose dans des petits bols et on pose délicatement une cerise sur le dessus. On se régale...

Macarons... le retour...

2011-06-06T14:24:00.000-07:00

Le retour des macarons pour un dessert coloré...

Macarons garnis avec une crème légère au chocolat blanc, zestes de citron vert et framboises

Entrée en rouge et blanc...

2011-05-10T10:42:00.000-07:00

Pommes de terre au haddock fumé, betterave et écume de betterave

Recette trouvée dans le magazine "Yam" n° 1 du chef Yannick Alléno, magazine plein de très belles recettes...
La recette prévoyait de l'anguille fumée que je n'ai pas trouvée et que j'ai donc remplacée par du haddock. Ce n'est pas compliqué à réaliser et c'est vraiment bon...

Ingrédients pour 1 assiette :

Salade de pommes de terre :
* 9 petits tonnelets de pomme de terre (quantité à ajuster à la taille de l'assiette, moi j'en ai mis 13 par assiette)
* sel et poivre du moulin

Garniture :
* 25 g d'anguille fumé ou autre poisson à votre goût
* 30 g de betterave cuite
* 6 g d'échalote
* quelques petites feuilles de persil plat

Mousse légère de betterave (quantité pour environ 8 assiettes) :
* 1,5 kg de betterave
* 8 feuilles de gélatine
* 70 g de vinaigre de Xérés (j'ai mis du vinaigre de framboises)
* 10 g de sel

Vinaigrette :
* 2 cl de vinaigre
* 5 g de moutarde
* 5 cl d'huile de maïs
* 1 pincée de sel

Salade de pommes de terre : laver puis mettre à cuire les pommes de terre dans une eau salée. Retirer la peau et les tailler en rondelles de 8 mm d'épaisseur puis les découper avec un emporte pièce de 1,5 cm de diamètre. Les ranger dans un plat à four.

Garniture : éplucher et tailler en dés réguliers la chair de betterave puis le haddock de la même façon. Ajouter l'échalote ciselée finement et le persil plat.

Mousse légère de betterave : passer les betteraves cuites à la centrifugeuse, puis laisser reposer 1 heure pour que la pulpe se décante. Récupérer 500 g de jus de betterave et l'assaisonner de sel et de vinaigre. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide puis les essorer. Dans une casserole, mettre un peu de jus de betterave et faire fondre la gélatine dedans. Ajouter le jus restant. Passer au chinois. Verser l'appareil dans un siphon et ajouter le gaz.

Vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre et la moutarde et le sel.

Finition et dressage : assaisonner les pommes de terre de vinaigrette et les tiédir. Rectifier l'assaisonnement. Les dresser en couronne et disposer au centre la salade de betterave au poisson fumé. Ajouter sur le dessus la mousse légère de betterave.

Expo Peintures-Photos

2011-04-12T12:41:00.000-07:00

Un petit aperçu du buffet de l'expo lors du vernissage
vendredi 8 avril...

L'expo reste en place jusqu'au 30 avril... Alors, n'hésitez pas...
Allez voir...

Les ateliers culinaires jusqu'à l'été

2011-03-30T09:59:00.000-07:00

Programme des ateliers avril à juillet 2011

(de 14 h 30 à 17 h 30)

Lundi 11/04/11 - Mercredi 13/04/11 (reste 3 places) -
Samedi 16/04/11 (reste 2 places) :

Déjeuner en famille

Feuillantines de saumon au sésame
Aiguillettes de canard en marinade et Pommes Duchesse
Cheese cake choco framboises

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Nouveauté... Atelier "Petits Chefs" (6 à 10 ans)

(de 14 h 30 à 16 h suivi du goûter - 25 €)

Lundi 02/05/11 (reste 3 places) - Jeudi 05/05/11 (complet) :

Cakes Carambars - Rochers noix de coco - Tuiles aux amandes - Moelleux choco

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Lundi 09/05/11 - Mercredi 11/05/11 (complet) - Samedi 14/05/11 (complet) :

Apéritif fraicheur de Printemps :

Cuillères de truite fumée - Courgettes grillées et fromage frais - Verrines betteraves pommes de terre nouvelles et pommes vertes - Tartare de saumon façon maki

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Lundi 16/05/11 - Mercredi 18/05/11 - Samedi 21/05/11 (complet) :

Menu facile :

Bavarois de courgettes cœur de tarama

Tarte fine au chou saucisse de Morteau et vitelottes

Gâteau minute aux spéculoos

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Lundi 23/05/11 - Mercredi 25/05/11 (reste 2 places) - Samedi 28/05/11 (complet) :

Café gourmand :

Mousseline de spéculoos - Transparence chocolat crème brûlée et confit fruits rouges - Tuiles aux amandes - Petits gâteaux des îles

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Lundi 06/06/11 - Mercredi 08/06/11 - Mercredi 15/06/11 - Samedi 18/06/11 :

La fin des macarons ?

(toutes les astuces pour les réussir...)

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Lundi 20/06/11 - Mercredi 22/06/11 (complet) - Samedi 25/06/11 (complet) - Lundi 27/06/11 - Mercredi 29/06/11 - Samedi 02/07/11 :

Des choux... des sucrés et des salés...

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Inscription par mail ou par téléphone :

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine :

(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Tarifs 2011 :

* 1 cours au choix pour une personne = 43 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 120 euros

Parrainage :

Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 5 euros.

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Exposition Peintures-Photos

2011-03-27T07:50:00.000-07:00

Si vous passez par là... arrêtez-vous...

Il y a de belles choses à voir...

Et le 8/04/2011 à partir de 18 h 30,

il y a aussi de belles choses à manger

Alors venez nombreux... On vous attend...

Fleurs poires-caramel...

2011-02-23T13:59:00.000-08:00

De petites fleurs toutes moelleuses pour oublier la grisaille du ciel...

Pour environ 25 mini muffins :
* 1 pot de crème caramel (type La Laitière)
* 3 œufs
* 300 g de farine
* 150 g de cassonade
* 1 sachet de levure chimique
* 5 cl de lait
* 35 g de beurre fondu
* 5 c à c de pâte de Speculoos
* 2 poires bien mûres

Faire préchauffer le four à 200° (th 6 - 7).

Mélanger la crème caramel avec les oeufs, la farine tamisée, le sucre et la levure délayée dans le lait.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Incorporer la pâte de spéculoos à la préparation et mélanger.

Éplucher les poires et les écraser à la fourchette. Les égoutter dans une passoire pour supprimer le jus. Les mélanger à la préparation précédente.

Verser la préparation dans les moules choisis, enfourner pour environ 15 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Couleurs Printemps chez Demarle...

2011-02-09T07:07:00.000-08:00

Il a les couleurs du printemps... il est plein de nouveautés et d'offres alléchantes...

Il sort le 1er mars 2011...

N'hésitez pas à m'appeler et nous fixerons une date pour le découvrir ensemble lors d'un atelier culinaire

Salade colorée

2011-02-08T11:47:00.000-08:00

Une petite salade toute simple pour mettre les couleurs du printemps dans votre assiette...

Pour 4 personnes :

* 12 grosses gambas (ou langoustines)
* 1 œuf
* 50 g de parmesan
* 8 tranches de lard fumé
* 1 c à s d'huile d'olive
* QS mesclum
* QS feuilles de sucrine
Vinaigrette :
* 2 c à s de vinaigre de framboise
* 1 c à c de moutarde
* 6 c à s d'huile pépin de raisin
* sel - poivre

Préparation :

Porter l'eau à ébullition, y plonger l'œuf délicatement, cuire 12 mn à frémissement. Le retirer et le plonger dans une eau très froide afin de stopper la cuisson. L'écaler et couper le blanc en dés, émietter le jaune. Réserver. Réaliser des copeaux de parmesan avec un économe.

Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et poivre. Incorporer la moutarde et verser progressivement l'huile en émulsionnant. Décortiquer les gambas et les envelopper dans une tranche de lard, maintenir avec une pique en bois. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y saisir les gambas. Déposer le mesclun et les feuilles de sucrine dans une assiette ainsi que les gambas. Arroser de vinaigrette et répartir le blanc, le jaune d'œuf et les copeaux de parmesan. Servir sans attendre.

Réveillon tardif entre amis...

2011-01-17T08:25:00.000-08:00

On prépare la table... du orange, du vert, du jaune...

Les invités vont arriver... on peut allumer les bougies et
garnir les petits plats pour l'apéritif...

Les ateliers 2011

2011-01-03T07:54:00.000-08:00

Je vous souhaite une très belle année 2011 pleine de rencontres, de réussites, de gourmandises, de grands et petits bonheurs...

Programme des ateliers janvier à mars 2011

(de 14 h 30 à 17 h 30)

Lundi 10/01/11 - Mercredi 12/01/11 - Lundi 17/01/11 - Mercredi 19/01/11 - Samedi 22/01/11 (reste deux places) :

Les macarons, encore à la mode...

(des trucs et des astuces pour les réussir)

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Lundi 24/01/11 (reste 1 place) - Mercredi 26/01/11 -
Samedi 29/01/11 :

Les nouvelles idées pour un apéritif dinatoire

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Lundi 31/01/11 - Mercredi 02/02/11 - Samedi 05/02/11 :

Menu facile :

Feuillantines de saumon aux kiwis

Mignon de porc rôti cannelloni de patates douces salade de mâche

Tarte renversée aux pommes

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Lundi 07/02/11 - Mercredi 09/02/11 - Samedi 12/02/11 (complet - atelier à domicile) :

Rien que des choux... des salés, des sucrés

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Lundi 14/02/11 - Mercredi 16/02/11 - Samedi 19/02/11 (complet)

Les macarons, encore à la mode.

(des trucs et des astuces pour les réussir)

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Lundi 21/02/11 - Mercredi 23/02/11 - Samedi 26/02/11 :

Des crumbles et des tatins...

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Lundi 14/03/11 - Mercredi 16/03/11 - Samedi 19/03/11 (reste 2 places) :

Les nouvelles idées pour un apéritif dinatoire

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Lundi 21/03/11 - Mercredi 26/03/11 - Lundi 28/03/11 - Mercredi 30/03/11 :

Au Menu :
Verrine de chou-fleur et mouillette craquante au saumon fumé
Brochette de volaille et purée de carotte vanille Bourbon
Tarte au chocolat

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Inscription par mail ou par téléphone :

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine :

(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Tarifs 2011 :

* 1 cours au choix pour une personne = 43 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 120 euros

Parrainage :

Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 5 euros.

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, un devis est établi sur simple demande. N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

Et aussi...

Vous avez envie de faire plaisir en offrant un atelier cuisine... Contactez-moi pour obtenir un chèque cadeau gourmand..

2010-12-24T14:21:00.000-08:00

Garage de l'Océan - Chantonnay

2010-11-15T01:46:00.000-08:00

Buffet jaune et gris pour l'inauguration du garage de l'Océan (concessionnaire Renault à Chantonnay)

Des moelleux aux tomates séchées, des sablés au comté, des veloutés de potiron, des savarins ail et Boursin, des cœurs de crabe, des minis cakes aux cacahuètes, des bouchons au thon, des quiches poireaux-saumon en crumble de parmesan.

Un grand merci à Gildas et toute son équipe pour la confiance témoignée à Cuisine Couleurs et Saveurs...

Le baptème d'Anatole

2010-10-04T02:09:00.000-07:00

Pour la déco, du vert anis et du chocolat...

En mise en bouche : verrine de panacotta à la tomate

Les ateliers de la rentrée...

2010-09-09T07:54:00.000-07:00

Programme des ateliers octobre à décembre 2010

(de 14 h 30 à 17 h 30)

Lundi 4/10/10 - Mercredi 6/10/10 - Samedi 9/10/10 :

De nouvelles idées pour l'apéritif dînatoire

(mais les cacahuètes ne sont toujours pas invitées...)

___________________________

Lundi 11/10/10 - Mercredi 13/10/10 - Samedi 16/10/10 (complet)

Les macarons, toujours de saison...

(des trucs et des astuces pour les réussir)

_________________________

Lundi 18/10/10 - Mercredi 20/10/10 - Lundi 08/11/10 (complet) - Mercredi 10/11/10 - Samedi 13/11/10 :

Au menu :

Petits blinis de patates douces au saumon fumé

Bâtonnets de poulet panés et sauce ketchup maison

Flognarde aux pommes

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Lundi 15/11/10 - Mercredi 17/11/10 - Mercredi 24/11/10 - Samedi 27/11/10 :

De quoi faire une belle assiette de desserts...

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Lundi 29/11/10 (complet) - Mercredi 1er/12/10 - Lundi 6/12/10 - Mercredi 8/12/10 - Samedi 11/12/10 (complet) :

Les macarons, toujours de saison...

(des trucs et des astuces pour les réussir)

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Lundi 13/12/10 - Mercredi 15/12/10 - Samedi 18/12/10 (complet) :

Au menu :

Crabecakes sauce citron

Filet mignon sauce moutarde et speculoos

Tartelettes chocolat blanc et abricots moelleux

_________________

Inscription par mail ou par téléphone :

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine :

(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Tarifs 2010 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

Parrainage :

Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 10 euros.

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, un devis est établi sur simple demande. N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

Et aussi...

Vous avez envie de faire plaisir en offrant un atelier cuisine... Contactez-moi pour obtenir un chèque cadeau gourmand..

2010-09-07T12:50:00.000-07:00

Déco de table

Le baptème de Philomène

2010-08-09T12:26:00.000-07:00

Détails de la table

Les dragées en petite verrine

A l'apéritif : des sablés au parmesan, des mini quiches au saumon,
des petits moelleux aux lard et pignons grillés

Pour 30 petites bouchées environ :

* 4 œufs * 100 g de farine * 1 sachet de levure chimique - 80 g de beurre - 100 de pignons - 1 orange * des tranches de lard fumé * sel - poivre - thym frais (facultatif)

Battre les oeufs en omelette et incorporer petit à petit la farine, la levure et le beurre fondu. Quand la pâte est homogène, incorporer les pignons légèrement grillés et des petits morceaux d'orange pelée à vif. Saler, poivrer et saupoudrer de thym frais.

Tapisser les moules choisis d'un petit morceau de lard fumé et verser la préparation dessus. Enfourner à 180° pendant environ 20 mn.

En mises en bouche : des tomates-poires farcies aux rillettes de maquereau épices douces et citron vert, des mini tartelettes à la confiture d'oignons rouges et copa
(recettes ci-dessous)

Pour environ 500 g de confiture d'oignons :

* 700 g d'oignons (rouges ou blancs ou mélangés...) * 60 g de beurre * 60 g de sucre * 10 cl de vinaigre Xérès (ou balsamique ou encore vinaigre de tomates) * 3 cl de grenadine * 20 cl de vin rouge * sel - poivre

Blondir les oignons dans le beurre. Ajouter le sel, le poivre, le sucre. Couvrir et cuire 30 mn à feu doux. Ajouter le vinaigre, la grenadine et le vin rouge. Cuire à nouveau 30 mn.

Laisser refroidir la confiture. Pendant ce temps cuire à four 180° des petits disques de pâte feuilletée piquée et disposés entre deux plaques pour qu'ils restent bien plats. Étaler un peu de confiture sur chaque disque et disposer des petits rouleaux de copa ou bien magrets de canard séchés.

Le baptême de Cloé

2010-07-12T10:17:00.000-07:00

La table en rose et gris

Les mises en bouche : velouté de petits pois au parmesan et fleurs de melon

30 ans d'expérience...

2010-06-19T13:00:00.000-07:00

L'entreprise ROBIN TECHNOLOGIES installée à Chantonnay a fêté ses 30 ans d'activité, et à cette occasion a fait appel à Cuisine Couleurs & Saveurs pour assurer la décoration de la salle et des tables du repas.

Merci Mr et Mme ROBIN de m'avoir fait confiance.

Les fleurs sont prêtes...

Des copeaux aussi délicats que le Gypsophile

Dans le hall, des photos de pièces métalliques...

A l'entrée de la salle, des fleurs suspendues sur leur lit d'argent

Des copeaux or et argent

Un beau jour d'avril...

2010-06-11T10:36:00.000-07:00

Pour Cécile et Cédric,

Des verrines framboises, ananas, mousse mascarpone vanillé
tuile de patate douce et feuille chocolat

Et puis aussi, des petits moelleux chocolat

brochette mangue kiwi

Et encore, des bavarois à la noix de coco
sur une nage de fruits exotiques tuile carambar

Une ronde de mousses au chocolat et tuiles aux amandes

Et plein de petits macarons...

Salade improvisée...

2010-05-23T07:44:00.000-07:00

Petite salade "vide-frigo" : au fond du bol, des dés de betterave, ensuite des dés de concombre, puis de tomates, des morceaux de surimi, un petit oignon blanc ciselé, quelques pointes d'asperges blanches, une fleur de ciboulette et une petite pluche d'aneth et une vinaigrette fruits de la passion (huile de pépins de raisins, vinaigre fruits de la passion, le jus d'un fruit de la passion, du sel)...

Utilisation d'un modèle XXL

2010-05-03T13:12:00.000-07:00

Macaron rouge garni d'une crème légère aux zestes de citron vert et de fruits rouges (mûres et framboises), quelques petits éclats de pistaches et une fraise en déco :
un dessert très savoureux...

Modèle XXL

2010-04-28T10:43:00.000-07:00

Macarons grande taille pour les gourmands...

Très très grande taille !!!

Plaisir d'offrir

2010-04-27T08:06:00.000-07:00

Petit cadeau en transparence gourmande...

Macarons ganache à la mûre

Recette inspirée par la ganache cassis de Pierre Hermé :

Ganache (pour environ 30 macarons) :

200 g de chocolat blanc
200 g de mûres congelées
60 g de framboises

Garniture :

100 g de mûres
100 g d'eau
50 g de sucre en poudre

La veille : mettre les 200 g de mûres à décongeler dans une passoire. Porter à ébullition les 100 g d'eau avec le sucre. Mettre les 100 g de mûres dans le sirop bouillant. Dès la reprise de l'ébullition, les retirer du feu et les laisser macérer jusqu'au lendemain.

Le jour J : préparer la ganache. Mixer les 200 g de mûres de la veille avec les framboises, puis les passer au chinois. Porter le jus obtenu à ébullition. Verser ce jus sur le chocolat haché. Réserver au frais dans un récipient filmé au contact.

Égoutter les mûres puis les faire sécher sur un papier absorbant 1 heure avant de garnir les macarons.

Mettre la ganache dans une poche à douille lisse et garnir la moitié des coques. Enfoncer légèrement au centre de cette ganache une ou deux mûres. Recouvrir avec les autres coques.

Une expo chez IB

2010-04-26T06:46:00.000-07:00

Vendredi soir, à Neuville du Poitou, chez Intérieur Bois,
dans l'atelier, entre les machines et le bois...

Des choses à regarder...

Et puis d'autres à manger...

Et encore à admirer...

Du rose et du vert pour petite entrée rapide...

2010-04-05T08:12:00.000-07:00

On prend une betterave cuite et on la coupe en petits dés qu'on arrose de vinaigrette, et on y mélange des dés de pomme verte. On prend aussi des petits cubes de saumon fumé. On superpose les dés de betterave-pomme et les dés de saumon dans un cercle. On ajoute une virgule de vinaigrette de betterave (betterave + vinaigre de framboise + huile + sel + poivre - le tout passé au blender). Et on peut faire la même chose avec du concombre...

Comme au restaurant "Le François 2"

2010-03-31T13:26:00.000-07:00

Filet de poisson du marché sur coussinet de légumes mélangés et sauce iodée

Délicieuse recette vue au restaurant "Le François 2" à Couéron (à côté de Nantes) dans le cadre des rencontres organisées par l'Institut Edouard Nignon de Nantes. Le chef, Jérôme Evain, avait choisi du Saint-Pierre pour réaliser sa recette. Moi, je l'ai testée avec des filets de mulet et c'était très bon.

Ingrédients pour 4 personnes :

* 150 gr de carottes

* 150 gr d'oignons ou échalote

* 150 gr de champignons de Paris

* filet de poisson (100 à 150 g par personne)

Pour la sauce :

* 4 huitres (conserver le jus)

* 1/2 botte de ciboulette
* 100 gr de beurre doux
* 1 c à s de crème liquide
* jus de citron

Tailler les légumes en brunoise (petits dés). Les étuver à couvert (séparément) avec une goutte d'huile neutre. Les laisser "un peu" croquants.

Réalisation de la sauce : chauffer le jus des huîtres, ajouter le beurre en parcelles. Mixer au blender avec la ciboulette, la crème et les huitres. Ajouter du jus de citron.

Lier les légumes légèrement avec cette sauce et conserver le reste de la sauce sur le "coin du feu" (attention... elle ne doit surtout pas bouillir).

Saisir le poisson côté peau, assaisonner, cuire 3 ou 4 minutes et retourner pour finir la cuisson.

Présentation : cercler les légumes, poser un filet de poisson sur le coussinet de légumes, entourer d'un cordon de sauce parsemée de ciboulette ciselée.

Les ateliers culinaires, la suite...

2010-03-22T07:56:00.000-07:00

Pour découvrir le programme des ateliers jusqu'à l'été, c'est ici...

A très bientôt

La cage dans l'assiette...

2010-03-21T14:30:00.000-07:00

Du filet mignon de porc en marinade :

* 1 c à s de miel liquide

* 4 c à s de sauce soja

* les zestes d'une orange

* le jus d'une orange

* 1 petit morceau de gingembre râpé

* 1 pincée de cinq épices

* 1 gousse d'ail écrasée

* sel, poivre

Une bonne purée de pommes de terre et la petite cage pour le croquant... (dommage... elle manque un peu de couleur...)
Mais, c'était bon quand même !!!

Petites cages...

2010-03-14T10:28:00.000-07:00

Petite recette extraite du livre "Plaisir des yeux" de la collection
Guy Demarle :

Préchauffer le four à 170°. Mélanger un œuf, 30 g de crème fraîche liquide, 50 g de farine et une pincée de sel.

Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

A l'aide d'un cornet papier ou d'une poche munie d'une petite douille unie, quadriller l'envers des empreintes "petites demi-sphères" de la préparation.

Enfourner et laisser cuire pendant 5-6 mn selon les fours.

A l'envers...

A l'endroit...

Une expo pour Haïti

2010-02-14T08:59:00.000-08:00

Jean-Michel Guionnet expose pour Haïti et

nous serons très heureux de vous retrouver lors du vernissage

le 19 février 2010 à 18 h 30

Salle des Arcades - Place de la Liberté

85110 CHANTONNAY

L'exposition est ouverte du 20 février au
11 mars 2010 inclus

L'intégralité des ventes sera reversée à l'UNICEF,
au profit des enfants d'Haïti,

VENEZ NOMBREUX...

Les ateliers culinaires du 1er trimestre 2010

2010-01-04T10:18:00.000-08:00

Pour découvrir le programme du premier trimestre 2010, c'est ici

Je vous attends avec impatience...

Bonne et heureuse année 2010

2010-01-02T07:35:00.000-08:00

Merci à tous et à toutes pour vos visites.

Je vous souhaite une très belle année 2010

pleine de joies, de petits et grands bonheurs, de sourires,

et d'amour partagé

Des soleils dans ma cuisine...

2009-12-28T06:06:00.000-08:00

Macarons à la meringue italienne

(merci Mercotte pour les conseils avisés...)

Jolie collerette...

Sauce au caramel pour les garnir

Fleurs et coques...

2009-12-18T13:09:00.000-08:00

Des coques comme des bijoux...

Du noir et du blanc...

2009-12-18T10:36:00.000-08:00

Pour 6 - 8 verrines :

* 100 g de chocolat noir

* 125 g de crème liquide

* 15 g de beurre

* 80 g de chocolat blanc

* 80 g de mascarpone

* 2 œufs

* 1 c à s de sucre glace

* pour la déco : feuilles de menthe - cacao amer - copeaux de chocolat

Faire chauffer la crème dans une casserole. Casser le chocolat en petits morceaux dans un récipient assez haut (type verre mesureur). Verser la crème très chaude dessus. Mixer au mixeur plongeant. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer à nouveau. Verser cette ganache dans le fond des verrines et réserver au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace à la fin.

Hors du feu, ajouter le mascarpone dans le chocolat blanc fondu puis les jaunes d'œuf. Fouetter et lisser le tout. Incorporer délicatement les blancs montés en neige. Compléter les verrines avec la mousse au chocolat blanc. Réserver au frais.

Râper du chocolat noir en copeaux à l'aide d'un économe et décorer les verrines avec ces copeaux et/ou du cacao amer ou encore des feuilles de menthe ciselées.

Brick pommes poires...

2009-12-08T09:55:00.000-08:00

Des pommes, des poires, des bananes, coupées en petits dés et poêlées dans du beurre bien chaud. On ajoute de la cassonade et un peu d'épices pour pain d'épices. On laisse caraméliser. On badigeonne des feuilles de brick de beurre fondu. On pose un peu de fruits caramélisés sur la feuille et on plit comme on veut (nems, samossas...). On peut aussi insérer dans la feuille pliée une petite feuille de menthe qui apparaîtra par transparence. On enfourne dans un four chaud à 180° pendant 10 mn. On saupoudre d'un voile de sucre glace et on déguste... Si on est très gourmand, on peut accompagner d'une sauce caramel bien onctueuse... Miam...

Petites douceurs pour après-midi tout gris

2009-11-25T09:19:00.000-08:00

Une recette toute simple très inspirée du livre "Les mignardises de Christophe" de Christophe Felder, une exclusivité Guy Demarle.

Petits moelleux framboises ou raisons secs

Pour environ 20 moelleux :

* 125 g de sucre glace

* 165 g de poudre d'amandes

* 125 g de beurre

* 20 g de pâte de pistaches ou de Nutella

* 4 oeufs

* QS de framboises

* QS de raisins secs

Faire fondre le beurre à feu doux.

Mettre le sucre glace et la poudre d'amandes dans un mixeur et mixer finement. Ajouter la pâte de pistaches ou le Nutella.

Tout en mélangeant, incorporer les oeufs l'un après l'autre. Ajouter le beurre fondu.

Remplir les empreintes aux trois quarts et poser une framboise ou quelques raisins secs au milieu.

Cuire 12 mn à 180° et laisser tiédir avant de démouler.

Moelleux aux pommes et cranberries

Pour environ 15 moelleux :

* 2 oeufs
* 80 g de cassonade
* 80 g de beurre
* 80 g de farine
* 1/2 sachet de levure
* 1 pomme
* QS de cranberries
* 1 c à s de rhum (facultatif)

Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.

Dans un saladier bien mélanger les oeufs et la cassonade. Ajouter la farine, la levure, le beurre refroidi et éventuellement le rhum.

Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les ajouter à la pâte ainsi que les cranberries. Mélanger délicatement.

Verser la préparation dans les empreintes choisies (pour moi les muffins Demarle).

Laisser cuire 15 mn à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Et pour finir en douceur... les petits coeurs au carambar
(recette ayant sans doute déjà beaucoup circulée...
mais bon... on ne s'en lasse pas...)

Pour 35 petits coeurs :

* 14 carambars
* 10 cl de lait
* 25 g de sucre
* 1 oeuf
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure
* 75 g de farine
* 40 g de beurre fondu

Dans une casserole, faire fondre les carambars dans le lait, à feu doux et en mélangeant souvent.

Dans un saladier, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter ensuite la farine, le sucre vanillé et la levure. Bien mélanger.

Verser le lait aux carambars et le beurre fondu et mélanger pour lisser la pâte. Réserver au frais pendant 1 h.

Verser la préparation dans les empreintes choisies (ici petits coeurs Demarle) et enfourner pour 15 - 20 mn dans un four préchauffé à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Pour en savoir plus sur Cuisine Couleurs & Saveurs

2009-11-11T10:30:00.000-08:00

Pour une meilleure lecture, cliquer sur le logo et ensuite tourner les pages en cliquant sur la petite flèche à droite

Partenariat gourmand...

2009-11-09T08:56:00.001-08:00

Du nouveau chez "Cousin Création", un nouvel espace, un nouvel aménagement...

Une visite à ne pas manquer pour découvrir tout ce que

"Cousin Création" peut faire pour vous...

Et pour fêter votre nouvelle cuisine*, "Cousin Création" vous propose de "sortir dîner chez vous" en vous offrant un repas réalisé par

Cuisine Couleurs & Saveurs...

Profitez-en !!!

* Offre valable pour toute cuisine commandée

de novembre 2009 à novembre 2010

Cousin Création - Zone Artisanale -

85110 Saint Germain de Princay

02.51.94.38.94

Fin de la saison...

2009-10-29T12:50:00.000-07:00

Petite tarte fine aux "dernières-tomates-poires-jaunes" de mon jardin... avec un coeur de fromage de chèvre frais recouvert d'un peu de crumble noisettes parmesan...

Miam... c'était bon...

Du soleil et des macarons

2009-09-26T09:53:00.001-07:00

L'atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

2009-09-13T07:03:00.000-07:00

Programme des ateliers octobre à décembre 2010

(de 14 h 30 à 17 h 30)

Lundi 4/10/10 - Mercredi 6/10/10 - Samedi 9/10/10 :

De nouvelles idées pour l'apéritif dînatoire

(mais les cacahuètes ne sont toujours pas invitées...)

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Lundi 11/10/10 - Mercredi 13/10/10 - Samedi 16/10/10 :

Les macarons, toujours de saison...

(des trucs et des astuces pour les réussir)

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Lundi 18/10/10 - Mercredi 20/10/10 - Lundi 08/11/10 - Mercredi 10/11/10 - Samedi 13/11/10 :

Au menu :

Petits blinis de patates douces au saumon fumé

Bâtonnets de poulet panés et sauce ketchup maison

Flognarde aux pommes

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Lundi 15/11/10 - Mercredi 17/11/10 - Mercredi 24/11/10 - Samedi 27/11/10 :

De quoi faire une belle assiette de desserts...

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Lundi 29/11/10 - Mercredi 1er/12/10 - Lundi 6/12/10 - Mercredi 8/12/10 - Samedi 11/12/10 :

Les macarons, toujours de saison...

(des trucs et des astuces pour les réussir)

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Lundi 13/12/10 - Mercredi 15/12/10 - Samedi 18/12/10 :

Au menu :

Crabecakes sauce citron

Filet mignon sauce moutarde et speculoos

Tartelettes chocolat blanc et abricots moelleux

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Inscription par mail ou par téléphone :

mariepauleguionnet@hotmail.com

02.51.34.33.62 - 06.70.38.15.31

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine :

(minimum 2 personnes - maximum 4 personnes par atelier) :

Tarifs 2010 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros
* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

Parrainage :

Vous faites découvrir l'atelier à deux personnes
et vous avez droit à une réduction de 10 euros.

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, un devis est établi sur simple demande. N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

Et aussi...

Vous avez envie de faire plaisir en offrant un atelier cuisine... Contactez-moi pour obtenir un chèque cadeau gourmand..

Un buffet sous les noisetiers

2009-09-08T06:35:00.000-07:00

Des petites choses à grignoter à l'ombre de noisetiers...

Dans le jardin, sous le soleil...

2009-09-07T23:54:00.000-07:00

Joyeux anniversaire ma Julie...

2009-09-07T23:42:00.000-07:00

Desserts préférés : mousse au chocolat, macarons, progrès

Pour les enfants

2009-06-29T15:01:00.000-07:00

Pour les enfants...

2009-06-29T14:58:00.000-07:00

Du rouge et noir : 1ère partie

2009-06-29T14:49:00.000-07:00

La salle du buffet...

Détails...

2009-06-29T04:55:00.001-07:00

Du rouge et du noir pour un jour de fête...

2009-06-29T04:55:00.000-07:00

Un peu de dessert...

2009-06-29T03:25:00.001-07:00

Verrines de moelleux au chocolat et caramel aux épices

L'atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

2009-05-28T07:10:00.000-07:00

Dernier planning avant l'été 2009

de 14 h 30 à 17 h 30

Lundi 08/06/09 - Mercredi 10/06/09

Les verrines

(des verrines sucrées, des verrines salées...)

Lundi 15/06/09 - Mercredi 17/06/09 - Samedi 20/06/09

L'apéritif dinatoire

(des cuillères, des verrines, des petits plats...)

Lundi 29/06/09 - Mercredi 01/07/09 - Samedi 04/07/09

Au menu :

Roulé de saumon aux épinards

Magret de canard en croûte de noisettes

Brioche façon pain perdu et poêlée de framboises

Inscription par mail ou par téléphone (mariepauleguionnet@hotmail.com - 02.51.34.33.62)

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine (maximum 4 personnes par atelier) :

Tarifs 2009 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros

* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, un devis est établi sur simple demande.

N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

L'expo... le jour J

2009-04-23T07:19:00.001-07:00

Un assortiment de petites choses sucrées, salées, à grignoter...

Des verrines de gelée de tomates, rillettes de crabe et coulis de poivron jaune

C'est fini... y en a plus... tout a été grignoté...

Par contre, n'hésitez pas à aller voir (ou revoir !) l'expo...

elle se visite jusqu'au 2 mai 2009

Profitez-en...

Exposition

2009-04-10T12:57:00.000-07:00

Exposition Père et Fils du 17/04 au 02/05 à Chantonnay

Si vous passez par là... arrêtez-vous...
il y a de belles choses à voir...

et le 17/04 à partir de 18h30
il y a aussi de belles choses à manger

Alors venez nombreux... on vous attend

Petite quiche d'un soir...

2009-04-01T06:48:00.001-07:00

Quiche courgette tomate et sa brochette déco

Pour 7 tartelettes :

1 rouleau de pâte feuilletée
2 tomates
2 petites courgettes
1 bûche de fromage de chèvre
4 oeufs
20 cl de crème liquide
QS gruyère rapé
1 pincée de muscade
sel poivre
2 tranches de jambon de pays
QS tomates séchées

Etaler la pâte feuilletée et découper 7 fonds de la taille des moules. Placer les ronds de pâte dans les moules, les piquer avec une fourchette et les réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, la pincée de muscade, le sel et le poivre.

Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Couper la tomate en rondelles ainsi que la bûche de fromage de chèvre en petits morceaux.

Déposer quelques rondelles de courgettes, de la tomate, du fromage de chèvre sur chaque fonds de pâte. Recouvrir de préparation oeufs-crème et de gruyère râpé.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 mn selon les fours.

Pendant ce temps, préparer les brochettes en piquant un morceau de tomate séchée et une lanière de jambon de pays.

A déguster avec une salade verte.

Coeur tout rouge...

2009-03-23T07:49:00.001-07:00

Scones au coeur de coulis de fruits rouges

Pour une vingtaine de scones :

250 g de farine
1 sachet de levure
1 cuillérée à soupe de sucre en poudre
½ cuillérée à café de sel
55 g de beurre mou
15 cl de lait
50 g de raisins secs + thé infusé
1 œuf
coulis de fruits rouges

Faire gonfler les raisins dans le thé infusé.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre détaillé en petits dés. Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajouter le lait et les raisins.

Travailler la pâte et la rassembler pour former une boule.

Préchauffer le four à 200°.

Détailler la pâte en petites portions qui seront déposées dans des petits moules à muffins. Les badigeonner d'œuf battu.

Enfourner et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés. Laisser refroidir.

A l'aide d'un vide-pomme, faire un petit trou sur la partie supérieure du gâteau. Verser du coulis dans la cavité. Laisser le coulis imbiber le gâteau et renouveler l'opération si nécessaire.

Accompagne délicieusement un thé ou un café…

Petit plus :

Il est bien sûr possible de remplacer le coulis par de la confiture, de la ganache parfumée, de la crème fouettée vanillée, etc…

Pyramide de carrés

2009-03-22T09:33:00.001-07:00

Carrés croquants amandes-chocolat

Pour 30 carrés :

100 g d'amandes effilées
60 g de sirop de sucre de canne
20 g de sucre glace
300 g de chocolat au lait

Préchauffer le four à 190°.

Casser un peu les amandes et les mélanger avec le sirop de sucre de canne et le sucre glace.

Répartir dans les empreintes en tassant un peu et faire cuire pendant 12 à 15 minutes selon les fours, les amandes doivent être dorées.

Faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 31°C. Répartir immédiatement dans les empreintes. Laisser refroidir complètement dans un endroit frais pendant 1 h jusqu'à durcissement.

Démouler les carrés et les conserver dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.

Le petit plus :

Ajouter des zestes d'orange au mélange amandes-sucre, et/ou remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc.

Recette extraite du livre "Simplissime 2" de chez Demarle

Petites gourmandises de bienvenue dans ma cuisine...

2009-03-20T12:36:00.000-07:00

Shortbreads au thé au jasmin pour bien commencer un atelier de cuisine...

Pour une vingtaine de gâteaux :

5 cuillérée à soupe de lait
2 cuillérée à soupe de thé au jasmin
50 g de farine
50 g de cassonade + QS pour saupoudrer
100 g de beurre demi-sel mou

Porter le lait à ébullition, puis hors du feu, ajouter le thé et laisser infuser 15 mn.

Mélanger la farine et la cassonade. Détailler le beurre en petits morceaux et les incorporer en travaillant la pâte du bout des doigts.

Filtrer le lait et l'ajouter à la préparation précédente. Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et forme une boule. Envelopper cette boule dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 165°.

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 1 cm et la détailler en rectangles ou carrés (au choix). Les piquer (heu… moi j'ai oublié…) et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une toile "Silpat". Les saupoudrer de cassonade.

Enfourner et laisser cuire pendant 15 mn environ jusqu'à ce que les shortbreads commencent à dorer.

Laisser refroidir sur une grille et même si possible attendre le lendemain pour les déguster… ils auront alors un délicieux goût de jasmin.

(recette extraite de Saveurs n° 167)

Atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

2009-03-18T08:05:00.001-07:00

Planning du 2nd trimestre 2009

de 14 h 30 à 17 h 30

Lundi 30/03/09 - Mercredi 01/04/09 - Samedi 04/04/09

Un apéritif dînatoire

(des cuillères, des verrines, des petits plats...)

Lundi 06/04/09 - Mercredi 08/04/09 - Mercredi 22/04/02 - Samedi 25/04/09

Au menu :

Saint Jacques grillées au velouté d'avocat

Mignon de porc pignons pistaches et patates douces

Délice aux amandes et fruits du moment sur lit de mousse au chocolat blanc et litchis

Lundi 27/04/09 - Lundi 04/05/09 - Mercredi 06/05/09 -
Lundi 11/05/09

Au menu :

Gambas au curry et risotto

Dos de cabillaud en crumble et tagliatelles de légumes parfumés

Fraisier revisité

Inscription par mail ou par téléphone (mariepauleguionnet@hotmail.com - 02.51.34.33.62)

Toujours les deux formules :

1 - Dans ma cuisine (maximum 4 personnes par atelier) :

Tarifs 2009 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros

* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Dans cette formule, plusieurs options sont possibles et sont à définir ensemble avant le jour J (préparation de la table pour le repas - vaisselle et déco fournies - dressage des assiettes - service...). Le prix varie en fonction des options choisies. Un devis est établi sur simple demande.

N'hésitez donc pas à me contacter pour plus d'informations.

Comme chez Thuries... Comme chez Mamina...

2009-03-05T09:41:00.000-08:00

Sablés croustillants au fondant de thé earl grey

Recette de Vincent Guerlais (patissier nantais) parue dans le magazine Thuries mars 2009

Recette publiée aujourd'hui chez Mamina du blog
"Et si c'était bon"

Petits cakes du dimanche soir...

2009-03-04T01:42:00.001-08:00

Cakes au saumon fumé, tomates séchées et parmesan

Pour 12 petits cakes :

* 3 oeufs

* 150 g de farine

* 1 sachet de levure

* 10 cl d'huile

* 12 cl de lait

* 150 g de saumon fumé

* 100 g de parmesan rapé

* 10 pétales de tomates séchées

* QS ciboulette

* sel poivre

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Fouetter ensemble la farine, les oeufs, la levure, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit l'huile et le lait tiédi. Bien mélanger.

Ajouter le parmesan rapé, le saumon coupé en morceaux, les pétales de tomates coupés et les brins de ciboulette ciselés. Mélanger le tout.

Verser dans des empreintes "petits cakes" ou dans un moule à cake traditionnel.

Enfourner pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Déguster avec une salade verte croquante.

Vert et rose

2009-01-23T02:11:00.001-08:00

Muffins pistache framboise

Pour 12 petits muffins :

1 gros œuf
70 g de farine
15 g de poudre d'amandes
30 g de beurre
10 cl de lait
80 g de sucre
1 grosse cuillère à soupe de pâte de pistaches
½ cc de thé matcha
1/2 cc de levure chimique
QS de framboises (fraîches ou congelées)
Pincée de sel
Sucre glace

Mélanger avec les doigts la farine, la levure chimique, la pincée de sel et le beurre à température ambiante. Ajouter la poudre d’amande.

Fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter au mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°.

Faire tiédir le lait et incorporer la pâte de pistache, bien mélanger et laisser refroidir avant de mélanger à la préparation.

Garnir les moules à moitié, mettre une framboise au milieu, recouvrir de pâte (ne pas remplir complètement les moules). Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 min selon les fours. Laisser refroidir à température ambiante.

Petite douceur d'hiver

2009-01-11T10:05:00.000-08:00

Crème à la mandarine et au thé

Pour accompagner 6 cafés gourmands :

5 grosses mandarines ou clémentines non traitées

1 œuf + 2 petits jaunes

55 g de sucre

20 g de beurre

5 cl de crème liquide

5 cl de thé au jasmin

1 - Préchauffer le four à 120 ° (th. 4) et préparer le thé.

2 - Prélever les zestes de trois mandarines et les presser toutes.

3 - Mettre dans une grande casserole, l'œuf entier, les jaunes, le sucre, le beurre coupé en morceaux, la crème, le thé, le jus et les zestes des mandarines.

4 - Cuire à feu doux en remuant au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

5 - Verser la préparation dans des coupelles. Préparer un bain marie et mettre au four pendant 45 mn.

6 - Laisser reposer les crèmes 30 mn avant de les déguster.

L'atelier Cuisine Couleurs & Saveurs

2009-01-11T07:21:00.000-08:00

Nouvelle activité chez Cuisine Couleurs & Saveurs :

l'atelier de cuisine...

Deux formules au choix :

1 - Dans ma cuisine (maximum 4 personnes par atelier) :

Autour d'un café de bienvenue, on découvre les recettes que l'on va réaliser ensemble... Puis, on enfile un tablier et c'est parti... Selon les ateliers, les préparations sont emportées ou dégustées sur place. Vous repartez également avec les fiches recettes, les trucs et astuces.

Tarifs 2009 :

* 1 cours au choix pour une personne = 40 euros

* 3 cours au choix pour une personne = 110 euros

Planning du 1er trimestre 2009 : de 14 h 30 à 17 h 30

Les mignardises pour café gourmand

Mercredi 04/02/09 - Samedi 07/02/09 - Lundi 23/02/09 - Mercredi 25/02/03

Les macarons (garniture sucrée)

Lundi 02/03/09 - Mercredi 04/03/09 - Samedi 07/03/02

Les macarons (garniture salée)

Lundi 09/03/09 - Mercredi 11/03/09 - Samedi 14/03/09

L'apéritif dinatoire

Lundi 16/03/09 - Mercredi 18/03/09 - Samedi 21/03/09

Cupcake et muffins

Lundi 23/03/09 - Mercredi 25/03/03 - Lundi 30/03/09

Inscription par mail ou par téléphone (mariepauleguionnet@hotmail.com - 02.51.34.33.62)

2 - Dans votre cuisine :

Vous invitez des amis(es) dans votre cuisine. On prépare ensemble un repas que vous dégustez le soir en compagnie de vos amis(es) et leur conjoint, ami(e)...

Bonne et heureuse année 2009

2009-01-03T14:39:00.001-08:00

Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente année 2009, pleine de saveurs gourmandes et de bonheurs partagés.

Dessert pour un dimanche avant les fêtes...

2008-12-21T08:30:00.000-08:00

Panna cotta aux Carambars et minitatin au pain d'épices

Ingrédients (pour 9 verrines) :

* 20 carambars

* 40 cl de crème fraiche liquide

* 3 feuilles de gélatine

* QS de Bailey's

Déroulement :

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Mettre les carambars dans une casserole avec la crème et faire fondre à feu moyen. Lorsqu'ils sont bien fondus, laisser chauffer jusqu'à ébullition, ajouter le bailey's puis poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 mn.

Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien remuer pour la dissoudre. Mettre en verrine et laisser au frais au moins 4 heures.

Pour la déco : un morceau de tuile aux carambars.

Minitatins

Ingrédients (pour 24 minitatins) :

* 4 pommes (Pink Lady pour moi)

* 40 g de beurre

* poudre de vanille (ou 1 gousse gratée)

* 60 g de cassonnade

* 4 épices - cannelle

* 1 cs crème liquide

* QS tranches de pain d'épices

Déroulement :

Eplucher et couper les pommes en petits dés. Les poêler dans le beurre chaud. Ajouter la poudre de vanille, la pincée de 4 épices, la cannelle et la cassonnade petit à petit. Laisser caraméliser. Ajouter la crème liquide.

Mouler les pommes caramélisées dans des empreintes petits fours en silicone. Réserver au frais. (Passer au congélateur une petite heure pour faciliter le démoulage).

Découper les tranches de pain d'épices à la forme désirée et disposer sur chaque morceau découpé un petit four de pommes après l'avoir démoulé.

Faire tiédir au four à 150° pendant 5 mn juste avant de servir.

Tendresses noisette

2008-12-19T12:35:00.000-08:00

Petites bouchées toutes moelleuses pour café gourmand
(recette extraite du livre "Mignardises" -
Christophe Escobar et Stéphane Glacier)

Ingrédients (pour environ 40 petites bouchées) :

* 180 g de poudre de noisette

* 180 g de sucre glace

* 4 oeufs

* 100 g de beurre

* 25 g de farine

* 60 g de noisettes concassées (ou pralin)

Déroulement :

Préchauffer le four à 200°.

Dans un récipient, à l'aide d'un fouet, mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et progressivement les oeufs. Ajouter le beurre fondu et la farine.

Garnir des moules à petits-fours de la forme désirée (ici coeurs et petits carrés).

Parsemer de noisettes concassées.

Enfourner et cuire pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir et démouler.

Le petit plus : il est possible de faire la même recette en remplaçant la poudre de noisette par des pistaches réduites en poudre... on obtiendra alors des tendresses pistache ;-))

Déco acidulée...

2008-12-17T10:45:00.001-08:00

Des bonbons acidulés ou des morceaux de carambars placés dans les formes en silicone de votre choix... au four 180 ° pendant 5 ou 6 minutes...

Délices aux pignons

2008-12-07T06:56:00.000-08:00

Petite recette toute simple (Demarle Flexipan) à déguster avec un thé ou un café...

Ingrédients (pour plaque 30 mini carrés Demarle) :

* 1 rouleau de pâte feuilletée
* 140 g de sucre roux
* 140 g de crème fraiche
* 30 g de pignons
* 20 g d'amandes effilées
* QS noix de coco râpée (facultatif)

Déroulement :

A l'aide d'un découpoir (6 cm), détaillez des fonds de pâte. Foncez-les dans les empreintes.

Dans un saladier, mélangez au fouet le sucre et la crème fraîche jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez un peu de noix de coco râpée au mélange (ce n'est pas prévu dans la recette initiale, mais... miam miam !!!)

Répartissez la préparation dans les empreintes puis ajoutez les pignons et les amandes. (Attention à ne pas trop remplir, cela déborde facilement...)

Faites cuire 18 à 20 mn à 180°. Démoulez 5 minutes après la sortie du four et régalez-vous.

Le petit plus : il est possible de mettre un peu de marmelade d'oranges avant de verser le mélange sucre - crème.

Pour Claire et Thomas...

2008-12-06T10:18:00.000-08:00

Un beau jour de juin...

Pour un anniversaire, un soir d'été...

2008-08-31T13:03:00.000-07:00

La nuit est tombée... le buffet est prêt...

Noir et blanc...
Préparation de la table du buffet

Un buffet pour un baptême

2008-07-28T10:06:00.000-07:00

La table rose et verte...

Une mousse au chocolat pour les enfants

La soupe angevine

Un buffet au moulin...

2008-07-05T10:14:00.000-07:00

Bonne retraite les copines...

2008-07-05T10:10:00.001-07:00

Le buffet des jeunes retraitées

Tartelette printannière

2008-05-18T01:57:00.001-07:00

Pâte à la casserole, gelée de myrtilles et framboises, mousse au chocolat blanc

(sur une idée de "Cuisine Plurielle")

Petite entrée entre amis...

2008-05-03T08:55:00.001-07:00

Petits bavarois au foie gras et compotée de pommes aux épices douces

Petits saphirs aux carambars

2008-05-02T10:14:00.000-07:00

(Recette de cake aux carambars - Blog Ma p'tite cuisine - Par Audrey)

Coeurs et fleurs de fraises pour lundi pluvieux...

2008-04-28T05:08:00.000-07:00

(Agar agar - Secret minceur des Japonaises - Cléa )

Petit dessert réconfort...
(fromage blanc - fraises - crumble à la fraise - fleur de fraise)

Le fromage autrement...

2008-04-21T10:21:00.000-07:00

Bouchons de Gorgonzola aux noix et bille de poire au Porto (Thuries 197 - 03/2008)

Brochette Mimollette Tomate Cerise Cantal

Chèvre pavot et coeur de miel (Blog Delices-Eyes - 8/03/08)

Un buffet... le 12/04/08

2008-04-14T11:54:00.000-07:00

Oeufs en fête...

2008-04-03T07:03:00.001-07:00

(Recette du blog "B comme bon")

Entre la poire et le fromage... une réduction de porto

2008-03-30T09:50:00.000-07:00

(Blog : 1001 recettes)

Les mises en bouche du 29/03/08

2008-03-30T06:36:00.001-07:00

Verrine de velouté de brocolis au pesto de tomates séchées

(Cuisine Passion Février-Mars 2008)

Mascarpone à l'avocat et citron vert

(Cuillères Apéritives - Sylvie Girard-Lagorce)

1000 feuilles de betterave au chèvre et noisettes

(Cuillères salées & sucrées - Sylvie Aït-Ali)

Un buffet au Comptoir

2008-03-25T13:02:00.000-07:00

2008-03-24T09:23:00.000-07:00

Les verrines du dimanche...

(Merci "La Table de Sandrine")

Très belle année...

2008-01-05T08:39:00.000-08:00

Invitation gourmande

2007-11-21T07:04:00.000-08:00

Oeuf de caille sur pain d'épices - Brochette moules-pommes sur mascarpone

Velouté d'artichauts et chantilly parfumée au lard

Koulibiac de saumon, sauce moutarde-curry

Dessert tout chocolat...